【生酮低碳】超软白吐司面包

至今为止最像主食的生酮食品，经过几次实践之后已经能熟练的做出理想的组织，口感和真正的面包相差不大，几可乱真。
给周围生酮的、不生酮的人都尝过了，所有人都表示没觉得和普通面包有什么不同。组织理想的情况下，口感接近粗粮面包，但不能和那种拉丝的白面吐司相比，毕竟不是一个类型。
可以说，生酮面包做到这个效果，基本是别无所求。

本次备忘：

1、湿料：3个全蛋（也可以2个全蛋、1个半蛋清），40g奶油奶酪、95g希腊酸奶；干料：65g杏仁粉、28g洋车前子壳粉、2g黄原胶、2g酵母、2g泡打粉；调料：15g代糖、1g海盐。试着放过25g奶粉，没吃出区别；试着放过2g蒜粉，并没有画龙点睛的效果，只能说可有可无。

2、分两份放到小方玻璃烤碗里，发酵到2倍高。自家烤箱上火150，下火165，60分钟，平盖油纸加锡纸，不加油纸可能会粘。中间如果熟不透就再加10分钟。再不熟就微波炉伺候。

3、出炉效仿戚风蛋糕，摔出热气，倒扣放凉，可以避免回缩问题。

2019-03-06