时令菜

【马兰拌香干】
马兰，也叫马兰头，是这个时节的时令野菜。虽然现在大棚种植可供常年，但论味道还是野生的要好得多。我奶奶曾告诉我，雷响过后才可以吃马兰。不管是否科学，但季节还是对的。记得我小时候也跟其他小伙伴一样，这个季节一定会结伴去郊外挑（宁波方言，意为用剪刀剪取根以上部分）马兰。那时候野地里马兰很多，尤其是河边背阴缓坡处，往往生长着成片成片又大又嫩的马兰，一旦遇到了就会狂喜，大声招呼小伙伴们“快眼、快眼，这地犯关多嘞”。或许，我的儿童少年时光就是在这朗朗晴天下，清清河水边，茵茵草地上度过的。
时光一去不复返，还是说说怎么拌吧。马兰焯水后过凉挤干水份，切碎；香干切成短细丝；加盐、味精、芝麻油拌匀即可。如需加醋，应在食前加，以防马兰颜色由绿变黑，影响卖相。有些老宁波人深信一句老话，“勿吃楼茂记香干，生活做煞唔相干”，拌马兰一定要选当天生产的最优质的香干，这样才是该有的味道。（我这次用的是白干）#时令菜##家常菜##平民美食#

2019-03-12