晚餐•2019年3月14日

姥姥家💙家常版酱牛肉

材料：牛腱子「腱子心为宜」豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、香叶、桂皮、葱、姜、八角、花椒。

做法：
牛腱子洗净，锅中加入清水，冷水直接放入牛腱子，切几片姜 煮沸，期间可以把浮末撇一撇，水开十分钟左右，把牛腱子捞出来冲洗一下待用。

锅里加水「水可多一些，一定一次性加足」放入洗净的牛腱子，加入葱段、姜片，生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、味精、两大勺豆瓣酱，像八角、花椒、香叶、桂皮 这些可用超市买的调料包装起来一起丢进去。

大火烧开，小火慢炖一个半小时即熟，不确定熟不熟，你也可以拿一根筷子看看是否能插进去，轻松插进去就代表熟了，关火。想更入味的 放在锅里再焖半小时，或者直接倒入大盆中，让他慢慢凉透，把凉透的牛腱子装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜，切盘即食！也可以蘸着蒜泥吃，真是太美味啦🙃
快试试吧😎

唠叨几句💙选牛腱子时，我一般会选择这种腱子心，也就是连一串的小腱子，个头小，好熟，切片也好看。

煮的时候各种调料均看个人，豆瓣酱可多些，其它适量，可别太咸了，即使煮熟后不够咸，蘸着蒜泥吃也是很美味的[挤眼]喜欢牛肉本身味道，像八角香叶类的就少放哦，香料我其实放的就不是很多呢[耶]

煮好的腱子肉很软烂，只要不碎[哈哈]别怕，冷藏过夜后，就会很紧实，也很好切。#晚餐•2019年3月14日#

2019-03-14