北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法

求老师指教，烤出来外壳硬的能戳死人
土司塌了，里头组织也不拉丝，但拉膜的时候确实是薄膜，发酵的高度也正常，
后面烤出来就这样了
我用方子里的面团做了一个三能土司模大小的土司
和五个椰蓉餐包
用的面粉是超市随便买的高筋粉
不知道问题出在哪

2019-03-16