小高姐的隔夜冷藏发酵老面馒头

方子很好！但我觉得应该叫冷藏发酵戗面馒头。
今天把水换成了300g的自制酒酿，蒸出来的馒头有酒酿的香甜味，组织也更细腻。
图4是酒酿和面，图5是水和面，水和的面会更有嚼劲一些。

2019-03-17