山东大馒头

金龙鱼面粉500g 燕子酵母4g 水284g 盐0.5g 奶粉15g 糖20g 与之前一样和面 面包机酸奶程序发酵40分钟 关掉发10分钟 太久闻着有点发酸 今天温度比较高 下次都常温发酵 排气 分次加入60g面粉 边加边揉匀 因为发酸所以加比较多面粉 最后10g面粉揉匀后再揉300下 放蒸锅常温40分钟 蒸35分钟 比上次做的再加20g面粉的有嚼劲点 加少面粉比较软

2019-03-17