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我第一次吃寿司的场景与高端、昂贵毫无关系。那是在我初中学校门口，一位摊主为了一众辣条、油炸土豆的摊贩中脱颖而出而特意学来的。

在那时候西南的一座小城，这样清淡的食物显然难以与飘着红油辣子、葱花香菜的各色小吃来抗衡，但却因为一股新鲜劲也引领了一段潮流。

后来通过《寿司之神》开始了解这种食物，再后来到日本去吃由最新鲜的食材做成的寿司，再到自己开始尝试制作，越来越开始理解这种由最简单的“烹饪”手法制作出来的食物之美妙。

“大巧无功”，食材的质量在极大程度上决定的寿司品质的好坏。所谓寿司之神的匠人精神，也正是体现其对于食材的敬畏。这是一个厨师的成长、更是一个食客的成长。

至于我，时常想起制作寿司的原因有三：

一在于辗转各地学习、生活，开始形成更多元的口味；
二在于寿司的健康性；
第三，寿司制作过程无油，洗碗也太轻松了吧！！！

2019-03-18