午餐•2019年3月21日

#午餐•2019年3月21日#趁着有心情，记录两次菜
少油版烧茄子：这次用的是圆茄子，要去皮！1、茄子去皮，切滚刀块，拌少许盐，杀水，攥干出水的茄子，同时，葱蒜切沫。2、锅内放稍多的油，分三次煎透茄子（分次煎省油），煎熟后盛出。3、锅内多余的油倒出，留少许底油，炒香葱蒜沫，放花椒粒，八角炒香，放入煎好的茄子，添少许水、老抽，盖锅焖1分钟，大火收汁，沿锅边淋少许水淀粉，颠勺，兜匀，起锅。

2019-03-21