雪花酥

多谢作者的好方子，一次成功！做了方子一半的量，严格按照方子的材料用量，只是没有添加倒数第二步的果干，成品出了大约一斤多雪花酥。个人感觉产品软硬适度，香酥可口，只是略甜，下次可以试一下用其他品牌的棉花糖来调节甜度。综合了另外一个老师雪花酥制作的注意事项，在黄油和棉花糖充分混合均匀，棉花糖没有形状之后立刻关火，利用锅子的余温混合后续加入的果干和饼干草莓干，全程用小火，这样做出来的雪花酥不干不硬，口感较好，仅供厨友参考。黄油和棉花糖加热的时间越长，这二者颜色越深，成品雪花酥越硬，所以混合均匀后可以迅速关火。制作之前要把各种材料提前称量好，避免制作过程中手忙脚乱，可以一气呵成。最后一步整形后千万不要忘记双面洒奶粉；下次整形的时候可以擀的稍微薄一点，这次成品切块太大，不利于品尝😃😃

2019-03-22