川菜

夫妻肺片里没有夫妻，毛血旺里可真有血。像我这样的吃辣弱鸡，简称辣鸡，在春熙禄 川菜大师品鉴会上，终于没有再“干瞪眼”。

一罐泡椒老坛里，猪耳猪尾酸辣脆爽；灯影牛肉薄如纸，轻挂辣油透着光；冷锅黄辣丁我当微型的汪刺鱼来吃，空运来的藿香叶覆在上面有奇味；“雪山藏龙”是蛋白雪山里藏着龙虾肉，蛋白滑炒得蓬松柔嫩；翘脚牛肉据说要翘着脚来吃，清汤中牛腱子嫩、牛筋肉糯、牛板筋弹，难道不是因为太好吃而翘起脚吗？

今天的至宝是行政总厨李师傅带来了一道将近失传的川菜经典“糖粘羊尾”，形似羊尾巴，实则为猪肥膘肉挂全蛋糊炸后再挂糖浆，冷却后吃，脆脆的“羊尾”入口化渣。
#川菜#

2019-03-22