老婆饼（正宗广东味详细菜谱≧3≦）

试了4、5个配方，这一个终于成功了！之前的配方都是中筋面粉，不管前面的步骤感觉多好，最后一步醒完之后都会莫名其妙变得很硬，收不上口……不知道是不是我的面粉有问题。这个方子的水油皮水量也合适，最后收得上口，糖也合适，不会太甜但是很香。按比例调整做了16个，一半豆沙馅，一半糯米馅。豆沙馅的好处就是不会膨胀。没有冬瓜条椰蓉和奶粉，参考别的方子和我前几次的经验稍微减量做了糯米馅，但是最后还是爆出来了，感觉很难控制……成品酥皮又香又酥得掉渣，超级棒！

2019-03-24