水果披萨

【水果披萨～2019.3.24】🥥🥭🍓🍌🍍🍑🍕
【用料】
椰果、黄桃、菠萝、香蕉、芒果、草莓、火龙果、木瓜、水蜜桃、玉米粒、榴莲…………
沙拉酱1大勺
马苏里拉芝士100g
糖4g
酵母粉2g
盐2g
黄油6g
水60g～70g
面包粉125g
（1个9寸披萨用料）
【做法】
1、糖、盐、酵母、水、面包粉混合揉面1分钟左右，加入黄油继续揉至面团光滑。
2、面团揉圆，擀成9寸披萨大小，披萨滚针或叉子扎孔，注意扎孔均匀通透。
3、披萨盘刷油，将打孔完成的饼胚放入盘中，尽量使饼胚贴合到披萨盘边。
4、饼胚封上保鲜膜，放入发酵箱，温度40°C，湿度80，发酵半小时左右。烤箱发酵或室温发酵也可。发酵完成的饼胚差不多是之前的2.5倍。
5、准备水果。如果要做榴莲披萨，可以单独用榴莲，或者榴莲+芒果，不要与别的水果混搭。切粒后的水果用厨房纸巾吸一下水份。
6、发酵完成的饼胚取出，用小勺子按压出凸起的一圈饼边。
7、饼胚挤上沙拉酱，用小勺子背面把沙拉酱涂抹均匀。
8、撒一层马苏里拉芝士，尽量撒满撒均匀。
9、准备好的水果粒在芝士上撒均匀。10、饼表面再撒少量芝士。
10、烤箱预热，220°C，上下火，12分钟左右，芝士轻微上色即可。
11、出炉，表面挤少许沙拉酱或者撒少许糖粉装饰。

2019-03-24