菜团子

170克细玉米面，30克白面，30克大黄米面，酵母2克，温水145克和成377克的面团冷藏。馅总量280克，分成40克一个的圆球，也冷藏。晚上回家后面团拿出来回温，分成50克一个剂子共7个，像包汤圆那样，把面慢慢往上推，有裂缝用手沾点水拍一拍，关系不大。冷水入锅，上汽后15分钟。最后一坨27克面做成窝头了。

2019-03-25