午餐•2019年3月28日

#甜点#，芝士蛋糕
奶油奶酪 220克、黄油（饼底用）30克、黄油（面糊用）30克、低筋粉 25克、牛奶  50克、鸡蛋 3个、砂糖  60克、奥利奥饼干8片
制作流程
把奥利奥饼干去掉中间的夹心，用擀面杖碾成粉末，和融化的黄油混合均匀铺在磨具底部，把铺好奥利奥的模具放入冰箱冷藏
奶油奶酪加入牛奶，隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒，加入软化的黄油充分混合离开热水，加入蛋黄混合均匀，
筛入面粉，用刮刀搅拌均匀
将鸡蛋蛋清打入无水无油的盆，加入细砂糖到蛋清里
用电动打蛋器打到湿性打发，既提起打蛋器有软的弯勾
分三次将蛋白霜加入面糊里，用刮刀翻拌均匀
从冰箱拿出模具，拌好的面糊缓缓倒入，在桌面上轻轻震出气泡
烤箱预热，上下火180度烤30分钟，再转160度30分钟，如果上色还不够，最后可以调到200度上色，注意观察，以免烤过，烤好之后留在烤箱内30分钟再取出，放入冰箱冷藏后食用效果更佳

2019-03-28