欧包欧包

多谷物种子面包：80%水量，60%T65，30%spelt全麦粒粉，10%黑麦，15%混合有机种子，10%烤燕麦麸，7%麦胚芽，冷藏17小时，这算是一个超高含量杂粮面包，亚麻籽和鼠尾草籽的加入，提高了面团整体吃水量，但过多的加入杂粮，又由于经验不足，对此类面包发酵程度的判断不清，有些影响了面团整体感，使组织界限不够清晰，面包芯湿润而充满胶质感，作为低Gi主食面包还是值得我继续调整。

2019-03-29