入口即化的无添加蛋黄溶豆

蛋黄溶豆～ 这个方子收藏了很久了，终于等到小侄女到了能吃的年龄，今天第一次尝试。总的来说是成功了，可是过程一波三折……烤了一个小时就出了图1这么半罐子（42g）😂这时间成本也太大了……

记录一下：
蛋黄3个53g、3g糖粉、
全脂奶粉18g（伊犁新西兰进口）
柠檬汁忘了加

冷藏蛋黄，打发时刚开始坐了一会儿温水。
混入奶粉后超级粘稠（图5），以至于裱花袋按方剪了竹签大的小孔根本不好挤😅最后剪成了5.5mm的口，导致越挤越大😅

烤箱第二层，调温上下80℃（实际100℃，图2温度计是刚出炉时的温度），成品直径1.2cm的烤了40分钟能脱离油布，成品直径2cm的烤了57分钟能脱离油布😅可能是因为我的蛋黄打发得太到位了，才要烤这么久😝烤出来没有塌陷，很有高度的那种😎

按方子100℃烤了15分钟感觉不行，又5分钟、5分钟的加到了30分钟，还是不行，又加了2个5分钟，最左边小的终于能够离开油布了，大的还是不行。最后时间一直延长至57分钟时终于行了。中途开了几次烤箱用钢尺圆头尝试能否推动溶豆脱离油布，溶豆居然没有塌陷也没有空心😃
‼️下次尝试提高温度烤🤔

以前没做时看到有许多说一定要用婴儿奶粉、中途不能开烤箱之类的，以为溶豆超级高难度呢，其实也不过尔尔🤪
#晚餐•2019年3月30日#
#小零食～#
#烤箱～#

2019-03-30