韭菜盒子

韭菜盒子-材料：中筋面粉220g,鸡蛋3个，韭菜200g,虾皮20g,麻油、蒸鱼豉油、美极鲜酱油各少许   做法：1）取一料理碗，放入220g中筋面粉加70g沸水，搅拌成雪花絮状，再倒入40g冷水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发10分钟。 2）3颗鸡蛋打散，锅内倒入少许油，将打好的蛋液倒入锅中，中火煸炒至金黄色，盛出备用。3、锅中再倒入少许油，放入20g虾皮，炒出香味，盛出备用。4、160g韭菜洗净切小段，加入1g盐，腌制5分钟后，挤出多余水份，再放入炒好的鸡蛋和虾皮，加麻油、蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜酱油调味，混合拌匀，备用。5、将醒发好的面团搓成长条，分成34g每等份，用擀面杖擀成椭圆形面皮。6、面皮中间放上韭菜馅，对折呈半圆形，封口捏出花边。7、冷锅冷油，放入包好的韭菜盒子，中火煎至两面金黄，韭菜盒子完成！

2019-03-31