零失败戚风蛋糕 基础戚风胚 6寸

2个鸡蛋       15克白糖   25克白糖
30克植物油 40克牛奶
50克面粉     盐1克 醋3克

1】15克白糖加蛋黄里（打蛋器迅速搅拌融入再放30克植物油短暂迅速搅拌，
再放40克牛奶搅拌，
再筛入50克面粉迅速尽量轻柔切拌均匀）

2】这时预热烤箱160度15分钟

3】25克白糖分三次加蛋白里打发（打发之前加1克盐3滴醋）打至干性发泡】

4】把3分之一蛋白加入蛋黄糊  迅速切拌均匀 把蛋黄糊再倒进剩下的蛋白里迅速切拌均匀

5】缓慢倒入6寸模具 桌上振几下振出气泡

140度-150度 40分钟-50分钟 上下火  烤箱中下层

2019-03-31