2019年04月05日

6寸咖啡戚风

1、玉米油30克+牛奶40克，微波略沸腾；

2、低粉40克+咖啡粉10克，过筛混入沸腾的 1  内；

     此步又加了两块法芙娜黑巧克力趁热一并融化（纯属实验）

3、蛋黄3个逐个加入1和 2 的混合物中 ，每次加入搅拌均匀再入下一个，至全部均匀；

4、约4个蛋白（正常3个即可，我之前做芝士糊剩下的蛋白就一并用了）+30克糖，湿性打发大弯勾

混合蛋白蛋黄糊，145度35分钟✅。凉了后表皮略粘手，口感湿润，咖啡味儿浓郁，糖可以再略减5-10克

2019-04-05