早餐•2019年4月6日

Day310亲爱的早餐| 像春天的云一样的触感 亲爱的早餐，你好呀，今天我们一起吃“蓝莓轻乳酪蛋糕”。 假期的早上时间充裕的时候我就会想做蛋糕或者烤饼干吃。今天这个乳酪蛋糕做法不难，不过制作的过程有点儿繁复，需要多些耐心。 用到的食材有奶油奶酪150g、黄油25g、牛奶120g、细砂糖45g、蛋黄2个、蛋白2个、低筋面粉25g、玉米淀粉15g、新鲜蓝莓适量（这个配方可以做约12个小蛋糕或者1个6寸的圆蛋糕）。

具体做法如下： 1.室温软化黄油，低筋面粉和玉米淀粉过筛后混合备用。 2.将黄油、奶油奶酪、牛奶和一半的细砂糖放入大碗中一起隔水加热搅拌，呈现顺滑无颗粒的状态就可以了。 3.搅拌好后静置10分钟回温，然后分两次加入蛋黄，搅拌均匀。 4.分三次往碗中加入低筋面粉和玉米粉，轻搅至均匀。 5.在蛋白中加入另一半的白砂糖，用电动打蛋器充分打发至弯钩状态。 6.将打发好的蛋白霜分两次加入面糊中，轻轻翻拌。 7.在模具内壁薄薄地刷一层黄油，将蓝莓放入模具底部。烤箱预热170度。 8.将面糊慢慢倒入模具中，7分满就可以了。隔水蒸烤，中层25分钟左右即可。 烤蛋糕水浴法主要的作用是调整烤箱内的湿度，将调好的蛋糕糊糊倒入模具后放在烤盘上，烤盘中注入2cm深的热水，这样在烤的时候，水的温度不会到100度，可以保证糕体不会被烤得很干，大多数乳酪蛋糕都要使用这种方法。 烤好的蛋糕轻盈细腻，软软的，好像四月天天边的白云一般，轻柔可爱。入口之后是绵软湿润的感觉，有一点像冰淇淋哦~#早餐•2019年4月6日##早餐打卡#

2019-04-06