蝴蝶酥

练习反折叠派皮。没有冷冻冰箱在宿舍开工的我真的好难呀啊啊啊啊 而且每一个蝴蝶酥明显都有自己的想法。下次有条件要再做一次。总结：这次开酥做的不太好，擀的也不好，面团偏湿润啦，冷冻不够，烤箱一直升不到200度，不过书里第五折用总面团重量25%的糖感觉特别棒 糖碰上反折叠派皮的黄油面团一烤都成黄油焦糖了

2019-04-07