鲜虾猪肉生煎包（一定要看视频哟~）

茴香猪肉包

娘亲不在 做包子的任务交到我这里了(/ω＼)

刚好来吃一发春季野菜～茴香猪肉包吧

肉馅配方是综合八卦兔的大肉包砸和二狗妈妈的茴香猪肉包 改良的
面皮则用了八卦兔的生煎包配方*2.5倍 出了30个大包 剩了俩皮做了一只葱油饼

配方如下
一、肉馅：（提前一天放冰箱腌制）
A：猪肉馅500g 盐1g
B：生抽12g 老抽7g 甜面酱20g 蚝油15g 糖12g 鸡精2g
（因为茴香不用放葱姜所以沒加 原方还有葱花12g 姜末3g 如果做芹菜等非香料蔬菜就要加葱姜去腥了）
C：芝麻油6g 食用油18g
做法：先把AB料一个方向搅匀 放冰箱冷藏；第二天包之前加C料搅匀 再和蔬菜混合


二、蔬菜馅
茴香500g
和好面醒发就可以准备蔬菜了
这次是茴香 就交给老爸洗净晾干切碎，包之前先加上面的C料，用油防止蔬菜出水；
再加1/2的B料 和2个鸡蛋 与肉馅一起搅匀即可

三、面皮
中筋粉330g 水181g 糖6g 盐1g 酵母3g 泡打粉2.5g（我都在多加一点）
先加水再加酵母溶解 面包机和面20min 冬天醒发40min+ 夏天30min即可

ps：做500g肉500g菜的菜肉包 面皮需要此配方*2.5 倍比较稳妥 剩面可以做葱油饼,因为有蔬菜馅很占空间,面需多一点


四、煎制
用家里的电热煎锅刷油 先3档煎出脆底 然后加温水到包子1/3处 2档加热水干了即熟
普通燃气不粘锅要多刷点油 先中小火煎出脆底 （这次不小心火大了没注意糊了(/ω＼) 再加热水小火盖盖子焖熟即可

因为是第一次自己和馅做包子 还算蛮成功的 感谢这些大大的配方(^з^)-☆

总结就是菜肉包：肉馅先盐后油；菜馅先油后盐，盐量是肉馅一半就好；肉馅不用打水 加个蛋更Q弹

家里几只都吃的蛮开心 算是忙并满足吧#晚餐•2019年4月7日#

2019-04-07