早餐打卡

Day315亲爱的早餐|还原记忆里的一碗面 亲爱的早餐，你好呀，今天我们一起吃“无油甜辣猪大排面”。
对于大排面的记忆要追溯到高中了，学校附近的十字路口有一家城隍庙。有段时间中午和同学一起去吃午饭，大排面就是心头好之一。普通的面条撒上葱花，一整块猪排放在面上，略带酱香的味道……毕业之后就没有再去过那家店，再后来店也搬走了。
虽然无法回到高中，但是记忆里的味道还是可以靠自己复制的。今天这个大排制作的时候没有额外添加食用油，经过腌制之后滋味更丰富。
用到的食材有猪大排2块、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、料酒、生抽、白糖各1勺、淀粉3勺、黑胡椒少许、面条和青菜。 具体做法如下： 1.将猪大排放入厚保鲜袋中，加入除淀粉外的所有调料。搅拌揉搓，让酱汁均匀裹住大排。 2.把淀粉撒在大排表面，放在盘子里，用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏一夜（或者6小时以上）。 3.早上从冰箱中取出腌制好的大排，烤箱预热200度，放在烤网上烤8分钟左右。 4.等待的同时开始煮面和青菜、切葱花。 5.盛出面和青菜，浇上面汤，放入大排。可以再滴几滴香油和生抽佐味。
因为没有选择油煎的方式处理大排，所以吃起来不会有过多的油腻感。另外烤箱会烤出肉类自身的油脂，在烤网下面放上烤盘接住滴出来的油会更方便清洁烤箱哦。#早餐打卡##早餐•2019年4月11日#

2019-04-11