2019年04月11日

关于凉面的食材，我们可以直接去买，别人做好了的熟凉面。如果头一天晚上你买好了，想留给第2天吃早餐的话，放在冰箱里面冷藏不可以冷冻，第2天早上起来，在锅里烧一锅热水，烧沸腾了以后记得关火，然后把凉面放下去，烫大概40秒钟，捞起来，再过一道凉水就可以了。

如果有外地的朋友，买不到凉面的话，可以就用家里的细面条。直接烧一锅凉水，把细面条放进去煮八成熟，捞起来，过一道凉水备用。

凉面的灵魂是大蒜水，大蒜和水的比例是1:2，最简单的办法就是把大蒜切成蒜末，细一点比较好，直接淋入烧开的开水，备用就可以了。有一种方法就是准备纯净水，把大蒜粒和纯净水一起放到研磨器当中研磨也可以。考虑到如果有的人家里没有研磨器的话，就用第1种方法。

把备好的凉面放到碗里，放入适量的蒜水，生抽，为我们品牌的芝麻酱是经过调味的，不需要吧，芝麻酱再稀释用，所以就直接加入我们品牌的芝麻酱，放入准备好的青瓜丝和火腿肠，如果要味道更好一点，可以放入牛肉酱或者香菇酱，放上醋，搅拌均匀就可以吃了。

如果没有某品牌的芝麻酱，这个问题就涉及到如何把芝麻酱稀释来用。拿勺子舀一坨出来，并且把芝麻酱按扁，这个时候烧沸腾的油，领导芝麻酱上拿筷子迅速的搅拌均匀，这个动作一定要迅速，可以备用了。

如果不是用的某品牌的芝麻酱，那在拌凉面的过程当中，在上面的步骤之外，还要放入盐，还有放一丢丢适当的老抽，蚝油，糖，调味就可以了。

2019-04-11