2019年04月24日

豆沙包。
在家熬了三个小时的豆沙，一半时间都在用小火不停的搅啊搅，半锅豆沙汤只搅出来一碗豆沙馅，想起去云南看古法老红糖的工艺，十八口锅不停的搅，搅拌到水分都蒸发，19斤甘蔗才熬出来1斤红糖。

手工与机器的区别在口感上被体现的淋漓尽致，手工搅出来的豆沙馅不止是甜糯，还带着一股奶香气，手工搅出来的一级老红糖，不只是浓郁，还带着甘蔗的清香气！
好吃的东西，慢慢做，做个高级别吃货也不错～

PS：老红糖的牌子很多，喝过很多家，个人感觉九吉公老红糖还是挺棒哒，产地也在云南！
《本草纲目》里记载的古法红糖，凝结如石，破之如沙，就是用这种传统工艺制作的～

2019-04-24