[视]裱花视频来报道~第一波：圆嘴和星星嘴

正在做杯子蛋糕，向知味老师学习下，打算改到杯子蛋糕上练习了😂😂
为方便查阅，视频要点抄录如下:
1、最简单、最常用的两种花嘴:见图1
    a、惠尔通12号圆形花嘴
         (补)小号，高*上径*底径=3.2*0.75*1.75
    b、惠尔通21号星星花嘴(8齿)，又叫贝壳花嘴
         (补)小号，高*上径*底径=3.3*0.55*1.70
    家里如果没有这2种，只要是同类型就可以，圆嘴上口大小没关系，星星嘴齿少(如6齿)齿多(如12齿)也都OK。
2、准备:
·因为动物奶油容易融化，所以，戴个棉手套。
  ·虎口要卡在裱花袋奶油后面，卡紧，一方面不会让奶油漏出去，另一方面能使上力气。见图2
   ·用圆形平盘当作蛋糕。
3、圆形花嘴裱花
    ·圆形:见图3
       a、裱花袋垂直，离蛋糕有点距离，挤出，当圆形花形成后，提起裱花袋。
       b、裱花袋倾斜60度，离蛋糕有点距离，挤出，当圆形花形成后，提起裱花袋。
       熟练后，右手一边挤，左手一边转动转台。
    ·贝壳形:严格说应该是水滴形，见图4
        裱花袋倾斜45-60度，离蛋糕有点距离，挤出，当饱满弧度形成后，往回拉一下，拉的时候就不要挤了，力气越用越小。
       圆形、贝壳形都是经常用于装饰蛋糕边缘的手法。
    ·麦穗形:见图5
        相当于两个贝壳交叉出现，左边一下，右边一下，用于围边也好看，线状装饰也好看。
4、星星花嘴裱花
    ·贝壳形:见图6
        和上面的方法一样，因为上面有纹路，是真正的贝壳状。
    ·麦穗形:见图7
        和上面的方法一样。
    ·圆圈形:见图8
        裱花袋垂直，离蛋糕有点距离，一边挤一边转圈，圈不能转太大，要有挨在一起的感觉，收尾时要轻轻往上提，用力要逐渐变小，有点像挤曲奇上面可以放些装饰。
5、应该用少量的花嘴去变换更多的花样，从而可以少配一些花嘴。
#烘焙入门#

2019-04-27