早餐•2019年5月1日

红烧肉做了4个小时。老古红烧肉：红烧肉要先浸冷水漂除血水，再整块在火上烤一下去毛，切块，热水串滚去干净血水污渍，接下来放少油翻炒至颜色微黄也叫爆油，再放入砂锅内加黄酒和水淹没肉，酒和水比例3：1，入酱油，和糖，大火开了小火煨2小时，中途不能再加水，2小时后拿出装在密封䒱碗内放入蒸笼隔水蒸40分钟，火不要太大避免蒸水溢入碗中，之后再拿出重新倒入砂锅继续煨1小时看到收汁关火。这样的红烧肉肉香四溢，肉酥烂而不碎，肉皮色泽亮丽，香气四溢的红烧肉做好啦。

2019-05-01