肉沫豆腐羹

肉末豆腐羹
①.特浓豆浆250毫升，加100毫升水，
用小锅升温到50摄氏度左右，
(不要高于60度)
期间用勺子不断搅拌(防止糊底)
感觉温度可以了，关火。
②.内脂豆腐的添加剂2克(某宝有售，3克一包，减量放。)
20克左右冷水化开。
③.蒸锅放热水，放蒸盘，烧开，关火待用。
④.把②的添加剂倒在①的豆浆中，搅拌。
⑤.把④准备好的豆浆溶液，放到耐高温容器里，覆盖保鲜膜，牙签扎透气小孔若干。
⑥.把准备好的⑤，放到③的蒸架上，扣锅盖，中小火，控制在锅盖内的蒸汽温度在70度上下，蒸10min，关火，焖5min。
⑦拿出自制好的豆腐，淋上肉沫，点缀香葱香菜等配菜即可。

注意：
如果不知道豆腐是否凝结成功，建议把步骤④的豆浆溶液放入小一点的器皿中适量，不覆盖保鲜膜，准备牙签一根或者长竹签一根方便观察凝结程度。

2019-05-03