2019年05月03日

准备材料:

大头鱼鱼头 1个 野山椒

自家腌制品酸菜(泡姜和蒜) 小红椒

葱花少许 花椒粒少许 料酒 盐 味精

做法:

野山椒切碎末

自家腌制的酸菜不会很咸，酸度刚好，连同泡的姜蒜一起捞出(洗净切碎备用)

鱼头洗干净，用少许盐和料酒抹匀，放在平底盘子里，上面铺满剁碎的酸菜和野山椒粒，再倒些料酒，少许清水和野山椒的水下去，做汤底，上面撒一点味精

大火烧水，水开后把鱼头放下去隔水蒸，中小火蒸45分钟以上。我喜欢把鱼头和酸菜蒸得棉烂烂的，非常入味，所以时间稍长一点！！

热气腾腾，刚刚出锅的剁椒鱼头出炉了，切些葱花和辣椒圈放鱼头上面。另起油锅，倒进辣椒油，爆香花椒粒，把花椒粒捞出不要，把热油浇在葱花上，激出葱香味，别看图感觉没什么变化，其实酸菜和鱼头是入口即化的哦，味道已经全部融合在一起了。

开吃，再来一瓶冰啤酒～可想而知
美味的纯野山椒鱼头就做好了！感谢朋友们的支持和点赞再见！

2019-05-03