干炒牛河「超详步骤图」

劳动节假期最后一天，整理橱柜翻出来N久前买的一包干河粉，趁着出门去了菜场，买了新鲜牛肉，韭黄和小葱，绿豆芽。
心得：
1.干河粉泡软再炒比较好，否则容易太干。
2.蛋黄打底很OK
3.肉要提前腌制，生老抽白糖调好，蛋清湿淀粉蛋黄一样一样放，核心是抓匀
4.豆芽配葱白是为了爆香，韭黄和葱绿最后放，一来避免糊锅，二来炒老了不好吃
5.调汁儿还是尝尝，做菜不是大厨还老是不爱尝，也是没sei了
6.凉拌黄瓜搭配着吃，味道好极了

2019-05-04