致味覺敏感者

這期食物•對話我用了紅薯來做瑪芬（http://t.cn/EokmIN8），紅薯皮的部分就烤成了脆片，對我來說是比紅薯瑪芬更具誘惑的食物。只需兩、三分鐘的操作時間就有了一款營養又美味的小食了。具體做法我單獨寫了食譜，有興趣的可以去讀：http://t.cn/EokmLYq

如我之前在《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》（http://t.cn/EwqAe42）中提到，通常情況下紅薯、土豆、南瓜、胡蘿蔔這些食物我都是帶皮烹飪，既可以在烹飪過程中保持食物的形狀，表皮的部分也能提供更好的風味，同時還可以減少廚餘。但有些情況就不大適合帶皮烹飪，比如用它們來做蔬菜泥，或用來做蛋糕、瑪芬、gnocchi等。這種時候也無需將表皮扔掉，烤成脆片就是很好的利用方式。雖然這個食譜寫的是紅薯皮脆片的做法，但其他蔬菜皮也都可以依此操作。

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#晚餐•2019年5月14日##反對完美##素・味#

2019-05-14