简淡滋味 你这样就可以了，最好冷藏一下在再吃。有灰色菌膜的是表面发酵成熟的豆子，黄色光滑的是内部没有充分发酵的。因为没有用纳豆菌种，这种内部发酵不活跃是必然的。没有用菌种是不可能出现粗长的菌丝的，再延长发酵蛋白质会过度氨化，气味就过于刺激了，另外也会产生杂菌增殖问题。 2019-05-15
你这样就可以了，最好冷藏一下在再吃。有灰色菌膜的是表面发酵成熟的豆子，黄色光滑的是内部没有充分发酵的。因为没有用纳豆菌种，这种内部发酵不活跃是必然的。没有用菌种是不可能出现粗长的菌丝的，再延长发酵蛋白质会过度氨化，气味就过于刺激了，另外也会产生杂菌增殖问题。
2019-05-15
@简淡滋味 有些苦的，发过头了倒了，下次再做
2019-05-16