浓郁咖啡坚果戚风蛋糕

这个图是半成品也就是蛋黄部分的液体状态，和我平时的各种戚风比要稀得多，所以最后我把蛋白霜部分打得很接近干性，而且蛋糕糊在入容器五分满后才把带面粉的坚果碎撒入烟囱模(因为曾有过椰子戚风最后一步拌入椰丝时消泡的经历)，结果依然是坚果几乎全部沉底，总觉得和最后拌好后面糊太湿有关系，我在做蛋黄糊时用的后蛋法，希望作者告诉我一下原方顺序有什么优越性 #午餐•2019年5月19日#

2019-05-19