小嶋老师的酸奶慕斯

这个方子我做了两次，第一次失败了，没有凝结好，第二次改进了两点：一是少量酸奶隔水加热到温热后加入软化的吉利丁片，搅拌溶解后再加入剩下的酸奶，也稍微边隔水加热边搅拌，防止吉利丁片不起作用；二是做好了放入冷冻。
最后拿出来是硬的，冷冻了嘛，所以最后的凝结还不知道是第一步改进起了作用还是因为放了冷冻 。

2019-05-25