晚餐•2019年5月25日

#晚餐•2019年5月25日#
昨天晚上和老公在饭馆吃香辣牛蛙，牛蛙没多少，花了200大洋，很是心疼。今早来市场看到鲜活的大牛蛙特别肥美，马上买三只，老板现场宰了，并扒皮切块，这样回家好处理。
1、回家把切好的牛蛙再改刀，把脚趾都剁掉不要，反复洗净，然后放在干净的凉水里拔着，以便血水都出来，大约泡1个小时。
2、沥净牛蛙，放料酒，白胡椒粉腌制，然后沥水，用淀粉抓牛蛙，裹匀。
3、把切好的土豆或者藕片、杏鲍菇、莴笋、小香芹过油捞出；把牛蛙放在油锅里过油，8分熟即可捞出。
4、锅中放油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜末、花椒少许，然后把过油的食材全部到入翻炒，放少许盐、糖、鸡精翻炒，可以加入少许生抽调色，出锅乘盘，最后撒一把香菜。

2019-05-25