酵物的力量（七）红曲酱，红露酒＆红糟酥肉

500克中粉，加了大概30克红糟酱，还加了大概10克水，面团比较湿粘，下次水不要加了，用的恒丰全麦粉，一直做馒头的方子加红糟酱即可。这个颜色是不是很网红？听大福课上说不加盐的红糟酱可以做馒头，就尝试了。发酵时间没有记，但是感觉比普通的发得快一点，难道是酒精的作用，但是蒸15分钟有点不够，下次18试试。

2019-05-26