記·某日某食……

#从记忆深处而来，依旧鲜活的味道##晚餐•2019年6月9日#北京的家，还是在端午沿袭了家乡的习惯，餐桌上少不了红苋菜和黄凉粉，问我妈为啥，她也讲不清。也是从端午起，凉面就会高频次的出现在日常饮食中，我本以为自己习惯的卤一锅牛肉配凉面已经算高配，没想到母亲还有更深层次的讲究，夏天的凉面蘸水竟然是炒出来的，就这一碟我居中放置的蘸水，最后用到的配料多达16种！搞得我惊讶中在拌面的时候把卤牛肉完全抛到了脑后，这盘全素的凉面已经完胜。紫苏是我喜爱的植物，记得自己种菜那年，地里的苏子叶在盛夏疯长，完全的吃不过来。除了包肉和做腌菜，中餐里更多的是用来做调料，炒河鲜、煮贝烹螺，我是每到这个季节习惯拿来煎黄瓜，性味互补，加一勺剁椒，几片煮熟的五花肉，只觉得是夏天最好的开胃串荤小炒，不腻不寡，特别下饭。那天在外面吃的藿香蚕豆因为没去二层皮，我爸妈表示很嫌弃，说家乡习惯蚕豆的二层皮不仅涩口还破气实在该去掉，而且还怀疑里头的藿香其实是茴香。我这种刻薄的行动派，历来用事实说话，得了功夫就炒一盘摆出来，喏，小茴香炒去皮蚕豆瓣儿是这个味儿，藿香炒熟之后真的就是半熟茴香的味道。我爸竟然说这个味道才对嘛，加点鸡精就更像了，我不语的报以不屑的表情，完全是彼此已经习惯了的父女餐桌日常怼。这个假期，还给最近天天外卖久久鸭的家属卤了一锅香辣鸭翅鸭舌当零食，也给娃煮了一锅假冒的卤味，四岁的娃已经跟风啃起了鸭翅。做完我诚意奉劝，剔除鸭翅的绒毛真的是非常考验耐心的事，真的不信有任何商家能拿出我那般的耐心，生的和焯水后分别分两步处理还是觉得老眼昏花没弄干净，所以……。松茸鸡汤和清蒸鱼实在是我每逢过节都要主动认领的菜，能够稳定发挥鲜少失手，但也做不出新意了，九宫格放不下的其它，都是熟悉得不再需要证件照的菜。我把拍照的地方挪到了餐桌边上朝西的窗边，下午才真的是黄金时间呢！而且还成了我和女儿玩开店游戏的档口，我俩来来回回乐此不疲。端午假期，大概就是这样了，晚上我妈惋惜地说下个假期就得中秋了，或许是对这个假期的肯定？[调皮][调皮]

2019-06-09