摩卡戚风蛋糕

摩卡戚风，第一次做。原配方7寸按0.74的比例调整为6寸，不喜欢太甜，糖减为60克，鸡清用了4个，蛋黄用了3个，白醋改为柠檬汁，色拉油30克，不使用香草精。奶油部分加朗姆酒10克。蛋糕胚切3片，奶油夹层加上抹面刚好够，再没多余奶油可以裱花，想裱花估计还要增加150克奶油。成品甜度适中，咖啡和可可的苦香味很醇厚，很美味！喜欢的朋友可尝试一下😋

2019-06-16