六六爱吃苹果 @罗生堂 老师，我往开捻了，但是有的捻开了，有的捻不开，买的肉筋皮有点多，我大部分剔了，是不是和这个也有关系，我是插筷子油顺着筷子从锅底往上冒泡放的肉，油温是不是高了呀？ 2019-06-28
按我课上方法用笊篱捞起打散肉粒，肉硬应该是时间长了或者火大了，下次调整，加油！很棒！
2019-06-28
@罗生堂 老师，我往开捻了，但是有的捻开了，有的捻不开，买的肉筋皮有点多，我大部分剔了，是不是和这个也有关系，我是插筷子油顺着筷子从锅底往上冒泡放的肉，油温是不是高了呀？
2019-06-28
@六六爱吃苹果 应该是筋膜没绞断，油温问题不大
2019-06-28
@罗生堂 好的，我知道了，谢谢老师
2019-06-28