比五道口枣糕王还好吃的枣糕

用的分蛋法制作的，事先将红枣切小块放牛奶中煮开关火，用打蛋器捣碎，分蛋时蛋黄糊中多加了40克牛奶，然后忘蛋黄糊中混合了植物油和面粉还有小苏打和盐拌匀。打发蛋白后用戚风相似手法混合两种糊糊。170度上下火烤了23分钟。用竹筷子戳进去不会带出面就烤好了。因为面糊与戚风相似所以振模后倒扣凉凉了。

2019-07-01