黑芝麻餐包~面包界的黑美人

配方*1.6倍 400g粉 26*26深金盘正好一盘

因为想给宝宝多摄入点坚果类 将原配方的芝麻改为20g芝麻+60g核桃（打的很细碎）  成品很香~

因为天气热加上整块的制作时间不充裕，还是采用上班前面团冰箱内自解（不加黄油酵母），回家后抱冰袋打面的方式控制面温和面筋。之前原本担心芝麻和核桃碎会影响面筋强度，这次实验下来觉得还好，做小餐包没问题，吐司还是最好面团搅打完毕后添加。

室温30度，8.5成筋，出面温度25度，一发70min，二发因为哄娃睡觉直接喷水塞烤箱室温发，75min正好。烘烤温度180，15min后看见上色基本差不多了将上火调至150。共计烘烤23min，出炉手残磕到了，有些回缩😭。这种排包出炉永远脱不好模😥，下次在烤盘中留2.3分钟再出炉，并且加垫长点的油纸。

趁热吃了一个，又香又柔软，芝麻我还应该再放多点，一边吃一边写下这段话，希望我儿子能喜欢这个包包。

2019-07-03