100%含水量的Ciabatta夏巴达夏八达

重新挑战了 果断放弃 胚芽浸泡了加50比例的全麦和黑麦 不想放油最后还是粘到受不了抹了油 隔夜了一个biga酵头 放了很多废弃酵种 （本来是打算做pretzel的 直接在喂的时候就放进去了……一发折叠完倒出来整形的时候震惊了 这不是泥是水啊简直 完全没有形状 抹粉也没用 瞬间吸收 最后重新折叠 还想保留空气 能做出来面包不浪费扔掉就谢天谢地了……明白了 ciabatta 要么大量粉 要么大量油 两个都不占是不可能的 我是为了方便才做的ciabatta 别弄幺蛾子乖乖做个80的吧……口感总归找不到之前英国吃的那种干燥感 说不定全麦没法放那么多

2019-07-04