万用面包胚（冷藏中种法）

2倍量,糖70克，牛奶60克，其他一样，冰箱上层23小时，拉丝状，面团揉出漂亮的手套膜，手感很好。揉好后的面团884克，每份46克做肉松包4，热狗包4，汉堡胚3，牛角1，(46/3)大小做小香肠包7，吐司盒是磅蛋糕盒，面团60×3，吐司160度28-30分钟，其他18-20分钟，组织细腻柔软。好方子。

2019-07-06