【Tartine Bread】天然酵种基础乡村欧包

tartine country loaf，预整形完成时，水润光滑。
从来没这么顺过，这么高水分的面团听话极了，案板都没用什么粉就整好了。以前撒一案板粉，还是一滩泥。

真的很有意思，几年前天天狂撸这款那阵，怎么撸怎么不行。
现在是从养酵种，到发酵、折叠、预整形、最终整形，特别放松特别顺，就是应该有的面团状态。

P2，第8版傻瓜全麦面包测试，口感最满意的一次，想了半天怎么形容，“滋润”弹牙就对了。#girl meets bread#

2019-07-10