小渔仙 一直想做低油低脂的软欧包，在多次摸索中终于诞生了！主要是将出玉米油和酵母以外的其他材料都事先揉好面，置于冰箱冷藏，这样面团充分与水作用后，24小时后加酵母和玉米油很容易揉出手套膜，另外由于面团是冰箱取出来的，很好的控制了面团的温度，利于后续操作～制作出来的面包也很软，具体的操作就按图片顺序。 高粉200g，低粉25g，小麦面包粉25g，奶粉10g，糖35g，盐3g，抹茶粉8g，水和鸡蛋液130g左右，看面粉吸水性。面包机和面成基础面团即可，置冰箱冷藏一夜。取出面团放入干酵母3g先揉18分钟面包机“和面”程序，然后再放入玉米油16g，揉至面团扩展。揉好后的面团覆保鲜膜室温发酵约1小时30分钟，约为2倍大后用手指蘸干粉戳面团不凹陷也不回缩就发好了。排气后分成4份揉圆，松弛15-20分钟，整形成想要的形状，在温暖处继续二发30分钟，烤箱预热上下火180度20分钟，面团发好后撒粉割包，烤箱调到上火180度，下火190度，下层烤盘放点水，烤25分钟，全程盖锡纸。 2019-07-11
一直想做低油低脂的软欧包，在多次摸索中终于诞生了！主要是将出玉米油和酵母以外的其他材料都事先揉好面，置于冰箱冷藏，这样面团充分与水作用后，24小时后加酵母和玉米油很容易揉出手套膜，另外由于面团是冰箱取出来的，很好的控制了面团的温度，利于后续操作～制作出来的面包也很软，具体的操作就按图片顺序。
高粉200g，低粉25g，小麦面包粉25g，奶粉10g，糖35g，盐3g，抹茶粉8g，水和鸡蛋液130g左右，看面粉吸水性。面包机和面成基础面团即可，置冰箱冷藏一夜。取出面团放入干酵母3g先揉18分钟面包机“和面”程序，然后再放入玉米油16g，揉至面团扩展。揉好后的面团覆保鲜膜室温发酵约1小时30分钟，约为2倍大后用手指蘸干粉戳面团不凹陷也不回缩就发好了。排气后分成4份揉圆，松弛15-20分钟，整形成想要的形状，在温暖处继续二发30分钟，烤箱预热上下火180度20分钟，面团发好后撒粉割包，烤箱调到上火180度，下火190度，下层烤盘放点水，烤25分钟，全程盖锡纸。
2019-07-11