致味覺敏感者

在最新一期食物•對話《蔬菜與肉的角色互換》（http://1t.click/j3t）中我做了一道蘆筍天然酵種麵包伴雞肝慕斯。傳統雞肝慕斯製作時會用到雞肝重量一半左右的黃油和四分一左右的奶油來令口感順滑，我設計的這個版本用牛油果替代黃油和奶油提供脂肪，在健康的前提下最大程度保留傳統雞肝慕斯的口感特色。同時用蘋果增加天然的甜度，令整體的味道更圓潤。這款蘋果牛油果雞肝慕斯的具體做法可以在食物•對話看到：http://1t.click/j3w

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2019-07-18