黄豆焖猪蹄

黄豆焖猪蹄做法:
1.黄豆洗干净，然后浸泡。
2.猪蹄洗干净切块，准备一些姜片。
3.锅里加入冷水，把猪蹄放下去烧开；焯烫片刻，过凉水洗干净。
4.锅里放入适量的油，烧热油，加入姜片，加入猪蹄，翻炒片刻。
5.猪蹄翻炒一下之后，加入酱油，料酒，然后翻炒均匀。
6.加入洗干净的黄豆，加入水；水量必须盖过猪蹄。
7.加入黄豆和水烧开之后，慢慢炖煮。水量炖煮蒸发掉一半量之后，加入白醋，加入黄糖块（不要选到红糖块哦，超市有时候会搞混这两个糖。红糖块外表颜色比较深一点且外表颜色偏向红黑色，吃起来带有一点点焦味；黄糖块外表颜色比较金黄，吃起来没有焦味），然后慢慢地炖煮，直到猪蹄酥烂。
8.猪蹄酥烂之后，锅里的汤汁炖煮也差不多都蒸发完，剩下一点点汤汁的时候，可以关火，锅里的余热会慢慢的蒸发掉汤汁。喜欢吃猪蹄带一点点汤汁的话，可以预留多一点汤汁再关火。
9.炖煮好的猪蹄，颜色没有那么红红火火的话，可以加入生抽翻炒上色。
温馨提示:猪蹄加入白醋，和黄糖块，可以在口感上吃起来酸酸甜甜的哦！炖煮的时候，空气中飘的气味都是酸酸甜甜的。

2019-07-21