超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）

三刷老师的方子，这次没长高，但是很软很好吃！！还是用的冷藏中种法，就是这次加了55g的老面，早上7点就开始做了，主面团也是昨天一起混合好后放冷藏的，少加了5g牛奶，主面团挺稀的，刚开始混合的时候挺黏的，揉了4分钟左右就不粘手了，然后又揉了2分钟，加黄油，揉搓➕摔，这次没怎么摔，全靠手揉了7分钟，就出手套膜了，发给老师看了，说这个膜可以发酵了！
然后空调室温松弛了半小时，分割滚圆，494g，分了3份，然后松弛20分钟，第一次擀卷后松弛了20分钟，然后这次擀的太长了，有3圈半了！
然后就拿楼上二发，放纸箱里，旁边放了碗热水，34-36度，湿度80左右，发了80分钟的时候我拿米尺量了下有1.5cm左右，我就又放进去发了5分钟，还又加热水了，最后拿出来高度只有0.8左右了！
烤箱最高温度预热，放进去温度立马降到了170，然后前10分钟，上管实际温度调到190，下管最高温度，没长高，10分钟后盖锡纸，然后上下管都调到了180，温度计显示140左右，最近烤箱不知道咋回事，升温很慢很慢！烤了30分钟拿出来，这次上色的挺满意的，就是没长高！！
不知道是因为我擀卷擀的太紧了，老师说看我发的二发好的面团状态感觉挺紧的，我也怀疑我擀卷太紧了，然后我还以为是我二发发过了，不过老师说这个吐司可以发满模的！
所以我今天又做好了种面，明天再试一次！！不过真的好软！！

2019-07-24