超柔牛奶棉花吐司（最详细的吐司食谱）

生气！！！昨天4点半就把中种的面团放冰箱了，主面团也放了，这次加的是鸡蛋31g，牛奶加了17g，糖加了40g，还加了50g老面，早上8点开始揉面，4分钟左右混合好面团，然后又揉搓了3分钟就加了黄油，然后揉搓➕摔了5分钟，出手套膜了，但是面团有小疙瘩，又揉搓了2分钟好了点，手套膜有弹性！面团温度24.9度！！然后松弛30分钟，称重488g，分割滚圆，松弛15分钟，一次擀卷15分钟，然后二次擀卷，这次卷了2圈半！
二发二发二发！！！就是二发的问题啊，我又放泡沫箱里了，这次还放了2碗热水，50分钟以后上去看只六分满，感觉箱子里温度湿度都高，但是温度计显示36度，84%左右啊，我上面还盖了拧干的湿抹布，我又发了半小时，拿出来后我用手摸了下，黏手了，然后我量了下顶峰1cm左右，9分满了就拿去烤了，结果一点点也没长高！！！！
问了群里的大神，说看我二发的图片温度湿度都高了，说我这个烤出来肯定发酸，确实难吃还有酸味，组织很差，跟馒头似的，问我是不是一发温度高了面团没打好，其实是二发的问题啊！！哭死了，第一次做出没长高的吐司啊！！现在手套膜出来了，发酵问题啊！！烤出来的侧面有小孔之类的凹凸不平也是因为发酵温度高了啊！！真的很难吃！！！

2019-07-25