蛋黄酥，手工蛋黄酥

今天又来刷老师的方子，做了5个，就是水油皮没揉好，用的常温水，没揉出膜，我就放冰箱里冷藏了1个小时，拿出来有点干了，使劲揉搓加摔，出厚膜了，然后开始做油酥，豆沙又加了点葵花籽油炒了，因为上次用的买的水豆沙爆口了，群里说要用油豆沙才不容易爆，蛋黄只有2个新鲜，其他都不新鲜了！
油皮16.5g，油酥11g，豆沙➕蛋黄35g，忘了做麻薯了，烤完了才想起来做麻薯，第一次擀卷油酥软的太快了，破酥了，然后都放冰箱里松弛15分钟了，然后包的时候太痛苦了，从冰箱拿出来感觉有点干，皮没有延展性，但是也包了，外皮又破酥了，包不住豆沙啊，头两个没做好，后面三个又在室温松弛了好一会，才好一点，但是擀圆的时候外皮都破酥了啊，就是水油皮没做好啊，然后夏天又太热了！！
175度烤了29分钟，下次烤25分钟就好了，我做的量少，不用烤那么久，那三个收口捏紧的都没爆，然后做好后放烤箱里焖了10分钟，真的好酥啊！尝了一小半，还可以，但是我怎么感觉我喜欢黄油口味的啊，黄油的有股奶香啊！！

2019-07-26